Grisine cu rozmarin

Practic, eu acum ar fi trebuit sa invat. Faptic, numai ce am scos din cuptor grisinele!!
Gustandu-le mi-au venit in gand "acele" grisine pe care le savuram in copilarie.

Booon!

Cum le-am facut?

Mi-am pus intr-un bol 100gr faina, 40ml apa, 1 lingurita rozmarin, 1/2 lingurita praf de copt,  un praf de sare si putin ulei (ff putin). Am amestecat si framantat compozitia pana ce am obtinut un aluat fin si nelipicios. Am impartit aluatul in 10 parti egale care intr-un final au prins forma unor spirale. Am preincalzit cuptorul la 180 grade, am asezat spiralele mele in tava de copt, tava care ulterior a fost introdusa in cuptor pentru app. 15 min.

Dupa cele 15 min, grisinele mele au fost gata si bune de mancat!

Pofta buna!!

In poza sunt numai 5 grisine - celelalte 5 .. nu mai sunt!!

Legume in crusta

De unde si pana unde legume in crusta?!!!

Astazi m-au napadit amintirile! Acum cativa ani, pe 17 Martie 2006, am primit visa pentru a pleca in Statele Unite pentru o perioada de 3 luni. Cu emotii am aterizat la Chicago, SUA in Iunie 2006 de unde am purces mai departe spre Minneapolis, MN si Grant Marais, MN. In Grant Marais am petrecut 3 luni si tot in Grant Marais am invatat sa fac pizza si mai exact aici http://www.svenandoles.com/, poate nu made in Italy dar cu siguranta la momentul respectiv a fost cea mai buna pizza pe care am mancat-o eu.
Imi amintesc de Uffda cu blat pufos, ardei, ciuperci, ceapa, masline, sos rosu si multa multa mozzarela. Tot acolo am lucrat cu oameni de pretutindeni .. din Romania, Moldova, Bulgaria, Slovacia, Polonia, Grecia, Marea Britanie. Cate amintiri!!

Si cum spuneam mai sus: de unde pana unde legume in crusta? Daca tot imi amintesc cum se facea acolo blatul de pizza m-am gandit sa il folosesc pe post de crusta?!! Secretul blatului de pizza il voi dezvalui daca veti fi interesati, intr-un alt post!!

Sa purcedem la drum!

Ingrediente pentru crusta

• 200gr faina alba
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita ulei de masline
• praf de sare
• 1/2 lingurita rozmarin
• 100ml apa

Ingrediente pentru umplutura

• 2 cartofi
• 4 morcovi mici
• praf de sare
• 1 lingurita pesto de fistic

Cum am procedat:

• am preparat legumele (le-am spalat si curatat) dupa care morcovii i-am taiat in fasii iar cartofii in rondele
• am preparat pasta: 
• am amestecat faina cu uleiul, sarea, praful de copt, rozmarinul si apa
• am framantat pasta pana ce am obtinut un aluat nelipicios si fin
• am impartit aluatul in doua
• l-am intins putin cu facaletul dupa care l-am batut putin si l-am invartit cu ajutorul palmelor (ca pe un blat de pizza)
• am presarat putina faina in tava de copt
• am asezat prima foaie de aluat in tava de copt
• am adaugat legumele pe straturi
• am adaugat pesto
• am acoperit compozitia cu cea de-a doua foaie de aluat apasand marginile pentru a inchide "carapacea"
• am pus tava in cuptor pentru 45 min la 180 grade
• am scos tava din cuptor si am servit legumele in crusta!!

Pofta buna! 

Tarta cu creveti, spanac si ciuperci

27 Aprilie 2013 

Dimineata a inceput cu o vizita la Science Museum (http://www.sciencemuseum.org.uk/) dupa care, ziua, a urmat cu o vizita la patiserie (http://www.lepainquotidien.co.uk/) unde am savurat o cafea fierbinte si un vegan blueberry muffin! Si cum orice patiserie respectata are in meniu si tarte ... nu mi-a trebuit mult pana sa mi se faca o pofta nebuna de tarta!! Si nu orice tarta!!

Daca ati trecut vreodata prin Grecia, iar daca nu..va recomanda sa o vizitati, cu siguranta ati mancat si tarta cu spanac - spanakopita. O bunatate! Da ... spanakopita este tarta zilei. Si cum suntem in post, din spanakopita a iesit tarta cu spanac si creveti. V-o prezint mai jos!!

Ingrediente pentru pasta:

• 400gr faina alba
• 25gr praf de copt (app 2 lingurite)
• 10gr sare
• 1 lingura ulei
• 100ml lapte se soia
• 100ml apa

Ingrediente pentru umplutura:

• 175gr creveti
• 200gr spanac
• 250gr ciuperci
• cateva boabe de piper
• 1 lingura ulei

Cum se face?

Incepem cu inceputul: Pasta

• se pune faina intr-un bol incapator
• se adauga sarea, praful de copt si lingura de ulei
• se amesteca ingredientele cu mana
• se adauga laptele de soia si se framanta
• se adauga apa si se mai framanta putin (app 10 min) pana ce se obtine o pasta moale, nelipicioasa (Sfat: cum stiti daca pasta este gata? taiati aluatul in doua iar daca in mijloc nu exista diferenta de culoare si aluatul nu se lipeste de cutit inseamna ca pasta este perfecta. Deasemenea, in functie de faina: in cazul in care aluatul este lipicios mai adaugati putina faina si viceversa - daca pasta este foarte uscata mai adaugati putina apa)
• impartiti aluatul in 2-3 parti (eu l-am impartit in 3 parti: 2 egale si una mai mica din care am facut trandafirasi pentru decor)
• se intinde pasta cu facaletul in forma rotunda, patrata, ovala, dreptunghiulara .. etc etc etc - dupa preferinte

Continuam cu Umplutura

• se pune o lingura de ulei la incalzit intr-o cratita
• se adauga spanacul, ciupercile, crevetii si cateva boabe de piper
• se lasa la calit pentru aproximativ 3 min
• in cazul in care compozitia a lasat apa, atunci se strecoara

Ultimul pas!!

• se pune prima foaie (pasta) in tava de copt
• se adauga umplutura
• se pune si cea de-a doua foaie (pasta) peste umplutura, insistand spre margini pentru a inchide tarta 
• se adauga si trandafirasii - in cazul in care optati sa faceti tarta cu "decor"
• se preincalzeste cuptorul la 180grade
• se pune tava in cuptor pentru 40 min
• dupa cele 40 min. tarta se va rumeni
• se scoate din cuptor si se serveste calda

Pofta buna!!

Asa arata pasta dupa ce se adauga sarea, praful de copt si uleiul

Asa arata pasta mea dupa ce am adaugat laptele de soia si apa

 Pasta taiata in doua pentru a vedea daca este gata - si da..este gata!!

Partea a treia din aluat pe care am folosit-o pentru decor

Aluatul impletit din care am format trandafirul din mijloc (impletitura in 3)

Trandafirasul meu

"Trandafirasii" cei mici facuti prin nod

Rezultatul final al trandafirasilor

Spanacul, ciupercile si crevetii la calit

Umplutura asezata peste prima foaie (pasta)

A doua foaie (pasta) asezata peste umplutura

 Tarta inainte de a intra in cuptor

Tarta dupa ce a iesit din cuptor

Pofta buna si sporuri!!

Astept opiniile voastre!!

Biscuiti cu cacao si miere de albine

In seara asta am experimentat o noua reteta: biscuiti cu cacao, faina integrala, miere de albine si bicarbonat de sodiu. Deasemenea, cantarul nu a avut ce cauta pe masa, unitatile mele de masura fiind: lingurita si mililitrul .. iar vasul in care am pregatit compozitia este: carafa.

Sa vedem ce a iesit!!

Ingrediente:

• 300ml faina integrala (adica app.1,3 cani http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/tools.measures/Measures.cfm)
• 100ml apa
• 6 lingurite zahar
• 3 lingurite miere de albine
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita otet

Pasii pe care i-am urmat:

• am pus faina in carafa pana la nivelul de 300ml
• am stins bicarbonatul de sodiu in otet si l-am adaugat peste faina
• am adaugat zaharul si apa clocotita si am amestecat bine compozitia pana ce am obtinut o pasta omogena
• am adaugat in final si mierea de albine
• am amestecat compozitia incorporand mierea
• am preincalzit cuptorul la 180 grade
• am asezat hartia de copt in tava de copt
• am format bilute din compozitie, pe care le-am plasat in tava
• am introdus tava in cuptor pentru 25 min
• dupa 40 min biscuitii mei au fost gata!

Fast and furious!! Pofta buna!!

Cacao, zahar, bicarbonat stins cu otet

Apa clocotita turnata peste ingrediente

Rezultatul dupa ce am adaugat 100ml apa

Am adaugat mierea

Compozitia finala!

Biscutii inainte de a intra la cuptor

Biscutii inainte de a intra la cuptor

Biscuitii numa' numa' scosi din cuptor!

Painici cu faina alba - japoneze

Daca in post-ul anterior v-am prezentat painea cu faina de secara si seminte de floarea soarelui (http://apieceofhomemadebread.blogspot.co.uk/2013/04/paine-cu-faina-se-secara-si-seminte-de.html), acum va voi prezenta cum am facut painicile cu faina alba (cum am mentionat - cea mai buna faina cumparata pana acum).

Ingrediente (pentru 20 painici sau 7-8 painici si o paine toast medie)

• 900gr faina alba
• 500gr apa
• sare
• 40gr drojdie hidratata
• 1 lingura ulei de masline

Pasii de urmat:

• se amesteca drojdia cu 300gr apa calduta, peste care se adauga 500gr faina
• se amesteca ingredientele pana ce se obtine un aluat omogen
• se lasat aluatul la dospit pentru app 2-3 ore (eu l-am lasat peste noapte si nu a crescut de 2 ori cantitatea initiala .. ci de vreo 4 ori)
• dupa ce aluatul a crescut frumos se adauga peste, restul de faina, apa, sare si o lingura de ulei
• se framanta pentru app 10 min pana ce aluatul ajunge la o consistenta nelipicioasa si fina
• se formeaza painicile (in cazul in care vreti sa faceti din aluatul mentionat si o paine pentru toast folositi jumatate de aluat pentru painici si jumatate pentru toast)
• se aseaza hartia de copt peste tava de copt asezand painicile pe tava
• daca doriti sa faceti si toast, ungeti tava pentru toast cu 1 lingura de ulei de masline (nu am am luat-o in calcul la ingrediente) si puneti aluatul in tava pentru toast 
• lasati painicile/painea sa creasca pentru app 30 min -1h
• preincalziti cuptorul la 200grade
• puneti painicile/painea in cuptor pentru 25-30/40 min
• se scot/scoate din cuptor si se lasa la racit

Pofta buna!!

Nota: cum am dat eu forma painicilor!!

• am impatit aluatul pentru painici in 8 parti
• am format cate un sul din cele 8 parti
• am innodat sulurile (le-am trecuta prin faina inainte de a le innoda) - se face un nod, varfurile ramase se aduc in sus si se trec peste nod dupa care se introduc iar in nod (data viitoare o sa fac poze, pentru a fi mai explicita)

Sporuri!!

Paine cu faina se secara si seminte de floarea soarelui

De ceva timp, sarbatoresc atat Craciunul cat si Pastele de doua ori! Anul acesta, de sarbatorile Pascale Catolice am vrut sa pregatesc o paine homemade special pentru familia G.

De la a vrea si pana la a face nu a fost calea lunga si prin urmare am purces la drum: am cumparat faina se secara, faina alba (cea mai buna faina cumparata ever), seminte de floarea soarelui si drojdie hidratata, ingrediente numa' bune pentru a prepara o paine gustoasa "ca la mama acasa"!

Ingrediente:

• 800gr faina de secara
• 400 - 450 gr apa calduta
• 35gr drojdie hidratata
• praf de sare
• 1 lingura ulei
• 100gr seminte de floarea soarelui

Pasii de urmat:

• se amesteca drojdia cu apa calduta
• se adauga 500 gr faina de secara
• se framanta pana ce se obtine un aluat omogen (se va lipi de degete) si se lasa la dospit peste noapte sau pentru aproximativ 5 ore
• dimineata sau dupa cele 5 ore de dospit (sau cat va lasa inima) se adauga restul de faina, apa, sare si seminte de floarea soarelui
• se framanta pana ce toate acestea se incorporeaza in aluat
• in cazul in care aluatul se lipeste de degete se ung palmele cu ulei inainte de a-l framanta
• se da o forma painii (eu am ales o forma ovala)
• se aseaza o hartie de copt pe tava de copt presarand cu putina faina peste hartie
• painea se presara cu putina faina si se lasa la crescut pentru app.2 h
• se preincalzeste cuptorul la 200grade
• dupa ce painea a crescut se cresteaza si se pune in cuptor pentru app.1h - 1h 15 min
• ca sa fiti siguri ca painea este gata, ciocaniti in fundul acesteia; daca suna a gol inseamna ca este gata
• dupa ce se scoate painea din cuptor se inveleste cu un prosop de bumbac si se lasa la racit
• painea va fi putin umeda

Pofta buna!!

Paine cu seminte de mac

Daca pana acum nu ati mai facut o paine cu seminte de mac, va recomand sa incercati sa o faceti! Este foarte gustoasa - garantat! Reteta pe care v-o prezint mai jos este facuta cu faina "care creste singura" - self raising, prin urmare este o paine care se face foarte repede.

Ingrediente:

• 500 gr faina integrala (daca folositi faina normala adaugati drojdie - 3% din cantitatea de faina)
• praf de sare (faina mea avea deja sarea incorporata)
• 2 linguri seminte de mac
• 280 gr apa

Pasii de urmat

• se pune faina intr-un bol incapator
• se adauga apa
• se amesteca bine bine pana se obtine un aluat omogen
• se adauga semintele de mac
• se framanta pentru app 5 min pana ce semintele se incorporeaza in aluat
• se lasa la odihnit pentru app 1h (cantitatea se va dubla in aceast timp)
• dupa 1h se da o forma a painii (in cazul in care aluatul se lipeste de degete se mai adauga putina faina si se mai framanta pana ce faina se incorporeaza in aluat), se presara putina faina in tava de copt si peste aluat si se mai lasa la odihnit app 30 min
• se preincalzeste cuptorul la 220grade
• dupa ce painea a crescut, se cresteaza si se pune in cuptor pentru app 35 min
• se lasa la racit pe un gratar sau se serveste calda dupa preferinte (desi recomandat ar fi sa se serveasca rece!)

Pofta buna!!!

Tagliatelle de casa

Tagliatelle, taitei sau lapsa (лапша) sunt una si aceeasi!
Cand eram mica recunosc ca am mancat numai "lapsa - лапша" si nu-mi amintesc sa fi stiut de existenta taiteilor - sa nu mai vorbim de tagliatelle. Ce-s alea?? :).

Lapsa...hmmm.. numai sa-mi amintesc! Lapsaua facuta de bunica, de mama si de matusa mea - o delicatesa pe care o mancam cu lapte sau cu zahar si cateodata in ciorbe. Cate amintiri!

Si uite cum, cu amintirea vie despre delicioasa lapsa, m-am pus la treaba si am preparat-o fara a stii de la bun inceput cum se face. Nu am cautat nici o reteta pe internet (chiar daca Slava Doamnului sunt atatea). Am vrut sa-mi creez propria lapsa doar din amintiri. Si asa am purces la drum!

Ingredientele folosite:

• 3 oua
• 300 gr faina alba
• praf de sare

Cum am facut eu pasta:

• am pus faina pe blatul de lucru
• am format in mijloc o gropita unde am pus ouale (albusurile si galbenusurile) peste care am presarat putina sare
• am adus faina in mijloc si putin cate putin am inceput sa framant aluatul pentru a-l omogenza
• aluatul l-am framantat putin, pana ce am simtit ca am obtinut o pasta omogena (pentru a vedea ca pasta mea este gata, am taiat aluatul in doua; in momentul in care in mijloc nu se observa diferenta de culoare inseamna ca pasta este gata pentru a face taitei)
• am taiat aluatul in patru si am inceput sa intind din cele patru parti cate o foaie (cand am simtit ca foaia se lipeste de facalet am mai presarat putina faina peste - in final pasta trebuie sa fie uscata si nu lipicioasa)
• am intins foile pana ce au devenit subtiri si fine
• am taiat foile in fasii subtiri - obtinand taiteii

Cum am gatit taiteii?

• am pus la fiert apa cu putina sare
• in momentul in care apa a inceput sa dea in clocot am adaugat taitei spre fierbere pentru app 2 min
• pasta am servit-o calda presarand putin oregano peste si impreuna cu o salata de rucola

Sunt foarte usor de facut. Va asigur ca nu mi-a luat mai mult de 30 min, tinand cont ca nu am o masina de facut paste si toata operatiunea de intindere a aluatului a trebuit sa o fac cu facaletul.

Dupa cateva saptamani de la faimoasa mea realizare (pasta asa numita tagliatelle, taitei sau lapsa) intr-o sambata am vazut aceeasi reteta cu putine modificari (aluatul a fost lasat la odihnit inainte de a fi taiat si intins) la TV (BBC Saturday Live Kitchen http://www.bbc.co.uk/programmes/b006v5y2), reteta facuta de un bucatar italian. Urmatoarea mea pasta am lasat-o si eu la odihnit - nu s-a simtit vreo diferenta dar arata mai odihnita :)!

Pofta buna!!

Prima pasta pentru tagiatelle/taitei/lapsa

A doua pasta! - cea odihnita (am folosit mai multa faina)

Astept comentarii, recomandari si de ce nu..critici!!

Sporuri!!