duminică, 24 martie 2013

Supa crema de linte rosie

Timp de preparare: 30 minute
Dificultate: scazuta

Ingrediente:

  • 200 gr linte rosie
  • 1 ceapa medie
  • 4 rosii
  • 2 morcovi
  • cateva bucatele de chili 
  • praf de sare
  • 2 linguri de ulei extra vergine

Cum am preparat eu supa crema:

  • cu o seara inainte de a prepara crema, am spalat bine lintea si am lasat-o sa se odihneasca in apa (o sa observati ca peste zi  bobitele se umfla/se hidrateaza, iar timpul de fierbere a acestora se va diminua)
  • am scurs lintea, am pus-o in craticioara impreuna cu morcovii (bine spalati si taiati cubulete) si 500 ml apa. Le-am lasat la fiert cam 20 min.
  • intr-o alta craticioara am calit ceapa taiata marunt peste care am pus rosiile taiate cubulete
  • dupa 20 minute am adaugat peste linte ceapa si rosiile calite; le-am amestecat si le-am mai lasat la fiert 5 minute
  • am taiat marunt bucatelele de chili dupa care le-am pisat (am folosit un pisalog). Peste chili am adaugat sarea iar rezultatul l-am amestecat cu cele mai sus mentionate. 
  • am folosit mixerul pentru a obtine rezultatul final/ pentru a forma supa crema

Pofta buna!! Buon appetito!!




Sfat:

  • daca nu sunteti adeptul mancarurilor picante incercat sa folositi cajun si nu chili; daca totusi va hotorati sa folositi chili rezumati-va la 2-3 bucatele
  • in cazul in care va horatati sa preparati supa dar nu ati reusit sa lasati lintea la "odihnit" mariti timpul de fierbere cu 10-15 min

Sporuri!!

Take a look: http://www.mirror.co.uk/lifestyle/sex-relationships/5-reasons-to-eat-lentils-107729

Lintea:

  • este o bogata sursa de proteine (100 gr linte - 26 gr proteine)
  • o portie de linte ofera 60% din cantitatea zilnica de fier
  • ajuta la ameliorarea constipatiei
  • este bogata in fibre solubile care protejeaza inima si scad nivelul colesterolului
  • ajuta in cura de slabire (o cana de linte contine 200 kcal)

Rice noodles cu legume si curry

Domenica delle palme (Floriile la catolici)

Dupa cum am mentionat in post-ul anterior, astazi am pregatit (nu eu!!) rice noodles cu legume si curry!

Timp de preparare: aproximativ 20 min
Dificultate: scazuta

Ingrediente pentru 2-3 portii:

  • 300 gr spicy&aromatic Singapore rice noodles
  • 50 gr morcovi
  • 50 gr telina
  • 50 gr nap
  • 50 gr varza rosie
  • 1 ceapa medie
  • cateva frunze de coriandru
  • putin praf de curry
  • 1 lingura sirop de soia
  • 1-2 linguri de apa
  • 1 lingura ulei de masline extra vergine 
  • cateva boabe de piper
  • nucsoara (noce moscata)
  • sare

Pasii urmati:

  • se incalzeste uleiul intr-o tigaie (incapatoare!!)
  • se adauga nap, telina si morcovii taiati foarte subtire si se lasa la calit pentru aproximativ 5 minute amestecand incontinuu (nu acoperiti tigaia!!)
  • se adauga, peste cele mentionate anterior: varza rosie, ceapa si frunzele de coriandru si se mai lasa la calit pentru aproximativ 5-7 minute adaugand in acest timp apa, siropul de soia, piper, sare, curry - amestecand incontinuu;
  • se adauga spicy&aromatic Singapore rice noodles si se lasa la calit pentru alte 5 minute 
  • se pune continutul in farfurie iar peste acesta se presara putina nucsoara
Pofta buna! Buon appetito!!!
Grazie J.G.




Reteta facuta de J.G.

Sfat:

  • daca nu aveti de unde sa cumparati "spicy&aromatic Singapore rice noodles" folositi taietei/fidea de orez sau taietei/fidea normala
  • spicy&aromatic Singapore rice noodles contine (reteta mentionata pe ambalaj): taietei de orez, Singapore dressing  preparat din sirop de glucoza, apa, ginger, praf de curry, usturoi, ulei, chili, otet balsamic, sare;
  • daca nu aveti sirop de soia puteti folosi otet balsamic
  • puteti adauga/scoate legumele in/din reteta dupa preferinte




Paine cu faina integrala si mac - fast&furious!!

Domenica delle palme (adica Floriile la catolici)

Astazi responsabilitatile in bucatarie au fost impartite: paine facuta de mine si rice noodles preparate de prietenul meu.

Painea am facut-o cu faina integrala si seminte de mac. Toata operatiunea a durat nu mai mult de 2 ore. Ce am folosit?!

  • 500 grame faina integrala
  • 350 ml apa rece
  • 50 grame seminte de mac
  • o lingura ulei
  • 15 grame drojdie instant
  • 10 grame sare

Pasii pe care i-am urmat:

  • am amestecat faina cu apa, drojdia si sarea. Am lasat aluatul la dospit aproximativ o ora. 
  • dupa odihna bine meritata am adaugat semintele de mac si am luat aluatul la framantat app 5 minute. Pentru a nu se lipi aluatul de degete mi-am uns palma (cu care am framantat aluatul) cu ulei.
  • mi-am pregatit hartia de copt peste care am presarat putina faina
  • i-am dat aluatului o forma rotunda (dorintele nu se discuta!!) si l-am asezat pe hartia de copt
  • am presarat deasupra aluatului putina faina
  • am "plasat" produsul in cuptor (preincalzit la 200grade) pentru 40 minute la o temperatura de 200 grade
  • am scos painea din cuptor si inainte de a se raci am gustat din ea (voi sa o lasati sa se raceasca - daca reusiti)

Putem numi painea fast and furious?!!

Pofta buna!!! Buon appetito!!








Sfat:

  • din aluatul mentionat puteti face aproximativ 10 chifle (in cazul in care painea intreaga nu va inspira)
  • daca in momentul in care dati forma aluatului acesta se incapataneaza si se lipeste, folositi putina apa pentru a-l modela (va umeziti palmele si va apucati de modelat)
Sporuri!

vineri, 22 martie 2013

Chec cu ciocolata

Va prezint mai jos o reteta primita de la o persoana foarte draga mie (multumesc Dana!!)

Chec cu ciocolata.

Ingrediente:
  • 500 grame de faina 
  • 3 lingurite praf de copt sau 2 pliculete - depinde sub ce forma il aveti (daca folositi faina in care este deja incorporat praful de copt, atunci uitati de el)
  • 250 grame de unt 
  • 440 grame de zahar
  • 4 - 5 oua
  • 260 ml lapte
  • vanilie (de preferat pasta sau seminte)
  • coaja rasa de la o lamaie sau portocala (dupa preferinte)
  • o ciocolata 
Cum se procedeaza?!!
  • se bate bine untul impreuna cu zaharul
  • se adauga ouale, unul cate unul, amestecand in continuu
  • se adauga vanilia si coaja rasa
  • se adauga faina si laptele amestecand mai usor continutul (nota transmisa de Dana: "inainte de a adauga faina mixerul il mentin la o viteza ridicata iar in momentul in care se adauga faina mentin o viteza moderata - mica")
  • se preincalzeste cuptorul la 180 grade
  • se pune continutul in diverse forme (dupa preferinte) unse cu unt sau ulei in prealabil
  • se pune tava in cuptor pentru 45 - 50 min
  • dupa ce se scoate chec-ul din cuptor se topeste ciocolata intr-o craticioara cu fundul gros si se toarna ciocolata peste chec.
  • se lasa la racit inainte de a fi servit
Pofta buna!!!













Pofta buna!!

Sfat: 
  • puteti sa mai adaugati o ciocolata in reteta pe care o puteti topi si pune peste chec in momentul in care aluatul a fost deja turnat in forma
  • pentru a inlocui ciocolata mentionata mai sus folositi cacao amestecata cu putin lapte sau apa (compozitia trebuie incalzita pentru omogenizare inainte de a fi turnata peste aluat)



Primele mele bucatele de paine - folosind maia naturala


Numai dupa 5 zile de cand am inceput sa-mi cresc maiaua (din faina si apa) mi-am facut primele chifle. Au iesit foarte gustoase si nu se simte deloc gustul de drojdie.

Nu am avut nici o intentie de a face paine, dar vazand ca tot arunc maiaua si folosesc numai o parte din ea pentru a continua cultura mi-am propus sa fac ceva experimente. Am pus deoparte maiaua care trebuia practic aruncata, am adaugat putina faina si apa, am framantat putin si am lasat la dospit (aprox. 2 ore). Am preincalzit cuptorul la 200 grade si am introdus chiflele la copt pentru aproximativ 40 min.
Dupa 40 de minute am observat ca mingiutele mele de paine au crescut, s-au crapat si s-au copt.

O minunatie!

Pofta buna!

Maia salbatica - wild yeast - Part 1


Mi-am facut maia naturala. O minunatie.

Credeti ca a fost usor? Nicidecum !!! Check it out.

  1. Prima mea maia. Mi-am aranjat intr-un borcan faina alba cu apa. Am amestecat - hocus pocus - am acoperit borcanelul si am asteptat ca maiaua sa-mi dea semne de viata. A doua zi maiaua mea a disparut. Cineva a pus borcanul in frigider. OK..NEXT
  2. A doua maia. Am pus in borcan faina alba cu apa. Am amestecat bine, am acoperit borcanul si am asteptat ca maiaua sa-mi dea un semn de viata. A doua zi maiaua mea a inflorit, a facut bulbuduci. Am mai pus putina faina si apa si am lasat-o la odihnit. A treia zi iar.. si tot asa. In a cincea zi maiaua mea, nu a mai fost maia. Apa s-a ridicat la suprafata iar faina s-a lasat la fund. Maiau mea a dat semne ca nu se simte bine din a treia zi, dupa ce eu am hranit-o. Am dres eu maiaua cat de cat, dar intr-un final s-a dat batuta.
  1. A treia maia. Am pus in borcan: faina alba, faina de secara si apa (faina cate 50 g fiecare si apa 100 g). A doua zi maiaua mea deja a dat semne de viata. Am pastrat 75 gr de maia, am adaugat peste 2 linguri mari faina alba (app 50 grame), o lingura mare faina de secara (app 25 grame) si 75 gr apa. A treia si a patra zi tot asa. In a cincea si a sasea zi cand maiaua mea s-a marit considerabil, am impartit-o in doua: o parte am hranit-o numai cu faina alba si apa (75 gr fiecare) iar a doua parte cu faina de secara (prin acelasi procedeu).  In a saptea zi am pastrat numai 75 gr de maia pe care am hranit-o cu 25 gr de faina alba (respectiv secara) si 25 gr de apa. Si intr-un final: Maiaua mea rezista.

Ma pregatesc de momentul in care voi scoate din cuptor prima mea paine facuta cu maia naturala. O sa revin cu operatiunea : cum sa hranesc maiaua!!

Sa mentionez: aceasta maia nu a fost inventata de mine. Reteta am gasit-o prima data aici http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/ iar inspiratia mi-a venit de aici http://www.wildyeastblog.com/2007/07/13/raising-a-starter/.

Nota:

  • Apa folosita nu trebuie sa fie nici fierbinte si nici rece. Neutra.
  • Nu faceti maiaua la ochi (fara cantar). Luati exemplul meu - la a treia maia am folosit cantar.
  • Este de preferat ca borcanul sa fie transparent (plastic sau sticla) - sa puteti urmarii maiaua.
  • Daca aveti o spatula de silicon incercati sa o folositi cu incredere
  • In prima zi maiaua se hraneste la 24 de ore iar incepand cu ziua a doua la 12 ore. Incepand cu ziua a cincea (cand maiaua isi dubleaza cantitatea) cultura de maia se hraneste numai cu faina alba (nu decolorata - alba).
  • Eu am preferat sa incep sa cresc maiaua de cu seara. De ce? Deoarece dimineata nu ma trezesc niciodata la aceeasi ora. Voi puteti sa incepeti operatiunea de dimineata.
  • Daca omiteti sa o hraniti cateva ore, nu va panicati - Maiaua rezista - va spun din propria experienta.
  • E bine sa va notati intr-un carnetel toti pasii facuti. Gen: cate grame are borcanul, cat cantarea borcanul + cultura de maia la inceput, cata faina ati folosit, cata apa ati folosit, cat cantarea cultura + borcanul dupa 24 ore, daca cultura si-a dublat cantitatea (in ce zi), etc. In felul acesta o sa tineti situatia sub control.
  • Nu este obligatoriu sa spalati borcanul de fiecare data cand hraniti cultura. Puteti sa o faceti si odata la 2-3 zile. Incercati sa clatiti bine borcanul - nu de alta, dar va rezulta o maia cu miros de detergent,

vineri, 1 martie 2013

Croissant cu unt


1 Martie 2013. O cafea ferbinte cu  o felie de paine coapta ieri .. Yumyy.  Dupa cafea m-am apucat de robotit. Aveam deja in minte ceea ce vroiam sa fac: Croissant.
Nu mai facusem niciodata pana acum.. este o provocare pentru mine.  Dorinta de a le face cu manutele mele a venit dupa ce am urmarit o inregistrare despre prepararea acestor bunataturi acum ceva timp (http://www.youtube.com/watch?v=Wms5LNheFVA) . Nu este o reteta usoara, necesita timp .. Dar merita incercata.

Si uite asa m-am apucat eu de treaba. Mi-am pregatit faina, doar un singur ou (atat am avut in bucatarie), lapte condensat (eu am folosit de la NoyNoy), zahar, pasta de vanillie, 1/3 lingurita de drojdie, unt si sare. Nu am respectat reteta mentionata intocmai (nu am folosit foarte mult unt, am folosit lapte condensat si nu proaspat, iar aluatul l-am framantat cu mana), dar pasii de baza i-am urmat:
  1. Am pus faina intr-un bol, am format un spatiu in mijoc pentru ingrediente, am pus oul (albus+galbenus), sarea, drojdia, laptele condensat, zaharul si untul;
  2. Faza a doua: framantatul. La un moment dat o sa vi se para ca aluatul este cam tare.. Dar nu uitati ca mai este si untul in aluat care trebuie sa se topeasca. Eu am facut greseala sa mai pun putin lapte condendat iar dupa a trebuit sa adaug faina putin cate putin pentru a repara greseala.
  3. Am framantat pana am obtinut un aluat frumos (care sa nu se lipeasca de degete). In cazul in care se lipeste adaugati putina faina pe toata suprafata aluatului si incepeti sa framantati din exterion in interior si nu invers (altfel faina intra in interior si nu se rezolva problema);
Am framantat pentru app 30 minute iar aluatul a iesit perfect;
  1. Am lasat aluatul la odihnit 40 min pentru ca dupa aceea sa-l mai innebunesc putin (mai mult);
  2. Dupa ce s-a odihnit, aluatul trebuie iar framantat dupa o tehnica simpla:
    1. Aluatul se intinde pe un blat de lemn sau platic (depinde ce aveti in bucatarie) care in prealabil este pudrat cu faina;
    1. Se face o folie din aluat peste care se aseaza o parte din unt;
    1. Se inpatureste folia, se intinde ... iar si iar (de 2-3 ori);
  1. Am mai lasa aluatul la odihnit cam 40 min si am relualt procedeul .. (odihnit - framantat/intins);
  2. Dupa ce s-a odihnit pentru ultima data, am impartit aluatul in parti egale. Am intins foliile subtiri ( nu transparente) iar din folii am decupat triunghiuri pe care le-am rostogolit dand forma croissant-urilor;
  3. Am pus croissant-urile in tava de copt acoperita cu o hartie pentru copt pe care in prealabil am uns-o cu ulei (puteti sa ungeti cu unt - dupa preferinte) ;
  1. Am uns croissant-urile cu ou ( puteti folosi si smantana lichida);
  1. Am preincalzit cuptorul la 50 grade. Am introdus tavile in cuptor pentru a lasa croissant-urile sa creasca pentru 30 min.
  1. Am  urcat temperatura cuptorului la 190 grade lasand croissanturile mele sa se coaca pt 25- 30 min;
  1. Dupa ce s-au rumenit  le-am scos din cuptor si le-am degustat bineinteles.

Merita efortul! Pofta buna!!!




                            
faina
                           
ou/ pasta de vanillie
drojdie

lapte condensat

zahar

unt

Aluatul framantat


Aluatul pregatit pentru framantat cu unt



Triunghiuri pentru croissant

Triunghiul intins pentru a da forma croissant-ului
modelarea croissant-ului
inainte de a intra in cuptor


Croissant gata scos din cuptor!!!
Ingrediente:
  • 1 ou (daca puneti mai multe .. nu strica)
  • 500 gr faina
  • 1 cana lapte (proaspat sau condensat)
  • 1 cana zahar (injumatatiti cantitatea daca folositi lapte condensat)
  • 1 pachet unt-  250 grame (daca folositi mai mult .. cu atat mai bine)
  • 1 lungurita pasta de vanilie (sau semintele de la o pastaie)
  • 1 lingurita drojdie
  • 1 lingurita sare