1 Martie 2013. O
cafea ferbinte cu o felie de paine
coapta ieri .. Yumyy. Dupa cafea m-am
apucat de robotit. Aveam deja in minte ceea ce vroiam sa fac: Croissant.
Nu mai facusem
niciodata pana acum.. este o provocare pentru mine. Dorinta de a le face cu manutele mele a venit
dupa ce am urmarit o inregistrare despre prepararea acestor bunataturi acum
ceva timp (
http://www.youtube.com/watch?v=Wms5LNheFVA)
. Nu este o reteta usoara, necesita timp .. Dar merita incercata.
Si uite asa m-am
apucat eu de treaba. Mi-am pregatit faina, doar un singur ou (atat am avut in
bucatarie), lapte condensat (eu am folosit de la NoyNoy), zahar, pasta de
vanillie, 1/3 lingurita de drojdie, unt si sare. Nu am respectat reteta
mentionata intocmai (nu am folosit foarte mult unt, am folosit lapte condensat
si nu proaspat, iar aluatul l-am framantat cu mana), dar pasii de baza i-am
urmat:
- Am pus faina intr-un bol, am
format un spatiu in mijoc pentru ingrediente, am pus oul (albus+galbenus),
sarea, drojdia, laptele condensat, zaharul si untul;
- Faza a doua: framantatul. La
un moment dat o sa vi se para ca aluatul este cam tare.. Dar nu uitati ca
mai este si untul in aluat care trebuie sa se topeasca. Eu am facut
greseala sa mai pun putin lapte condendat iar dupa a trebuit sa adaug
faina putin cate putin pentru a repara greseala.
- Am framantat pana am obtinut
un aluat frumos (care sa nu se lipeasca de degete). In cazul in care se
lipeste adaugati putina faina pe toata suprafata aluatului si incepeti sa
framantati din exterion in interior si nu invers (altfel faina intra in
interior si nu se rezolva problema);
Am
framantat pentru app 30 minute iar aluatul a iesit perfect;
- Am lasat aluatul la odihnit
40 min pentru ca dupa aceea sa-l mai innebunesc putin (mai mult);
- Dupa ce s-a odihnit, aluatul
trebuie iar framantat dupa o tehnica simpla:
- Aluatul se
intinde pe un blat de lemn sau platic (depinde ce aveti in bucatarie)
care in prealabil este pudrat cu faina;
- Se face o folie
din aluat peste care se aseaza o parte din unt;
- Se inpatureste
folia, se intinde ... iar si iar (de 2-3 ori);
- Am mai lasa aluatul la
odihnit cam 40 min si am relualt procedeul .. (odihnit -
framantat/intins);
- Dupa ce s-a odihnit pentru
ultima data, am impartit aluatul in parti egale. Am intins foliile subtiri
( nu transparente) iar din folii am decupat triunghiuri pe care le-am
rostogolit dand forma croissant-urilor;
- Am pus croissant-urile in
tava de copt acoperita cu o hartie pentru copt pe care in prealabil am
uns-o cu ulei (puteti sa ungeti cu unt - dupa preferinte) ;
- Am uns croissant-urile cu ou
( puteti folosi si smantana lichida);
- Am preincalzit cuptorul la 50
grade. Am introdus tavile in cuptor pentru a lasa croissant-urile sa
creasca pentru 30 min.
- Am urcat temperatura cuptorului la 190
grade lasand croissanturile mele sa se coaca pt 25- 30 min;
- Dupa ce s-au rumenit le-am scos din cuptor si le-am degustat
bineinteles.
Merita
efortul! Pofta buna!!!
|
faina
|
|
ou/ pasta de vanillie
|
|
drojdie |
|
lapte condensat
|
|
zahar |
|
unt |
|
Aluatul framantat
|
|
Aluatul pregatit pentru framantat cu unt
|
|
Triunghiuri pentru croissant
|
|
Triunghiul
intins pentru a da forma croissant-ului
|
|
modelarea croissant-ului
|
|
inainte de a intra in cuptor |
|
Croissant gata scos din cuptor!!!
|
Ingrediente:
- 1 ou (daca puneti mai multe .. nu strica)
- 1 cana lapte (proaspat sau
condensat)
- 1 cana zahar (injumatatiti
cantitatea daca folositi lapte condensat)
- 1 pachet unt- 250 grame (daca folositi mai mult .. cu
atat mai bine)
- 1 lungurita pasta de vanilie
(sau semintele de la o pastaie)